Nu får väl vintern ändå ta och ge sig snart? Jag har ju redan köpt sandaler… Jo, jag vet att nu kommer nån skriva en kommentar om att i Sverige kan man räkna med snö fram till slutet av april om man har otur och ni har så klart helt rätt i det. Jag är bara så less nu. Jag behöver värme och ljus. Tur att man har Miami resan att se framemot, men det är ju inte förräns i april. Är det bara jag eller är den här vintern lite tyngre än vanligt? Eller har jag bara förträngt fjolårets kyla?
För att muntra upp er och mig själv tänkte jag bjuda på ett recept som jag tycker är väldigt sommarbetonat även om stans alla caféer inte håller med mig och erbjuder den årets runt:
Sommrig Ceasarsallad
För ca 4 pers
Dressingen
- 2 äggulor
- 2 msk citronsaft (riktig, inte sån där läskig på flaska)
- 1 burk sardeller
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 tsk dijonsenap
- 1 dl riven parmesan
- 6 dl matolja
- salt och peppar
Resten
- 2 stora eller 3 små huvuden romansallad
- 0,5 dl riven parmesan till servering
- 4 skivor toastbröd till krutonger
- 4 msk matolja till att rosta krutongerna i
- En bit grillad kyckling, scampi eller lax om man inte vill ha salladen naturell.
- Riv, skölj och slunga salladen. Ta bort den nedersta trådiga delen på bladet, den är bitter. Lägg upp i skål en bunke.
- Tärna brödet. Rosta tärningarna med olja, salt och peppar i en panna tills de blivit gyllenbruna och frasiga.
- Gör dressingen. Mixa ägggulorna, citronaften, vitlöken, parmesanen, sardellerna och senapen i en mixer. Se till att alla ingredienser har samma temperatur inkl oljan (förslagsvis rumstemperatur:), annars finns det risk att du spräcker dressingen. Tillsätt oljan långsamt i en tunn stråle precis som när du gör en majonäs. Om du tycker den blir för tjock kan man spä med lite vatten.
- Vänd ner dressingen i salladen. Strö över krutongerna (om du har några kvar. Risken att din kompis/partner/du själv har mumsat i dig dem under tiden du gjorde dressingen är överhängande) och resten av parmesanen. Lägg på din grillade kyckling/scampi eller lax bit. Ät.
