Jag gillar verkligen paj. Jag gillar ätta göra paj och jag gillar att äta paj. Matpaj, eller dessertpaj, jag gillar båda på olika sätt. Med det de har gemensamt är att båda går att variera i det oändliga.

En del människor avstår från att göra paj för de tycker själva pajdegen är jobbig att göra, och processen med att blindbaka o.dyl är för meckig. Jag håller inte riktigt med, enligt mig handlar det mest om tid, tålamod och en bra ugn. Just nu har jag varken det första eller sista (min ugn ska få ett eget inlägg. Allvaligt, hur många av er har en tegelsten i sin ugn för att fördela värme?) men det finns en lösning även för latmaskar, stressade själar och folk med dålig ugn: Färdigbakade pajskal. Finns bla på Vi Hornstull.

Nä, det blir inte riktigt samma sak som om du skulle göra pajen från grund, men jag lovar att din pojkvän/flickvän/man/fru/barn/sambo/inneboende/föräldrar/husdjur inte kommer märka skillnaden. De är alltför upptagna med att vara imponerade av det faktum att det står en nybakad paj på bordet.

Så vad ska man fylla den med, det är nu nästa fråga. Äggstanning är obligatoriskt. Lyxa gärna till det med att byta ut mjölk mot grädde eller varför inte blanda mjölk och creme fraiche? Jättegott, men glöm inte salt och peppar. Sen är ost även obligatoriskt i mina matpajer. Västerbotten står på första plats, men går naturligtvis bra att byta ut mot någon annan ost efter smak. Tänk bara på att den inte får ha alltför låg fetthalt, för då bränner den istället för att smälta.

Själva fyllningen är till sist nästan det roligaste. Det är nu kan kan bli riktigt kreativ. Vad har du i kylen? Kycklingrester och lite spenat-fungerar utmärkt! Soltorkade tomater, oliver kanske lite ruccola-också jättegott! Bacon och broccoli-gammal goding! Låt fantasin flöda och var inte rädd för att testa något nytt. Jag tror på devisen ”Blandar man goda råvaror måste det bli gott”