Det är lågkonjuktur och veckan innan löning i januari. Årets fattigaste vecka och det är väldigt lite att göra på jobbet just nu. Det blir lite extra tydligt eftersom det var så galet mycket i december, och går man från att göra 200 tallrikar till att nu kanske göra 90 tallrikar istället så känns det. Alla är rastlösa och lite oroliga. Jag passar på att göra sånt jag aldrig hinner annars, tex lägga lite extra krut på våra lunchrätter. Igår bakade jag äppel och mandelknyten som är på lunchmenyn idag. Hoppas att de säljer. Jag jobbar ju kväll idag så jag får inte riktigt se frukten av mitt arbete (pun intended:) De var iallafall sjukt goda. Testa själva:
Äpple och mandelknyten
För ca 4 pers
- 2 äpplen
- 100 gram mandelmassa
- 3 msk socker
- 2 msk kanel
- 1 ägg
- smördegsplattor
- Sätt ugnen på 175 grader. Skala och tärna äpplena. Låt under tiden smördegsplattorna tina. Det är snällast att låta de tina i kylen, men det går att stress tina dem också om du måste.
- Riv mandelmassan, och blanda med äpplena, kanelen och sockret.
- Kavla ut smördegen och skär till så du får fyrkanter. Storleken beror helt på hur mycket du tänker fylla dem, men börja med kanske 10 cm x10 cm och 4 msk fyllning.
- Vik in hörnen så du får ett knyte. Eller var kreativ och testa olika vikningar. Pirog-style eller kanske dumpling varianten? Poängen är att du ska ha äppelblandningen i smördegen. Hur du gör det är mindre intressant. Tänk däremot på att trycka ut luften när du viker, annars släpper de i ugnen. Pensla med det uppvispade ägget. In i ugnen i ca 10-15 min beroende på hur stora du gjort dem. De ska bli frasiga och gyllenbruna.
- Servera direkt med vaniljglass, vaniljsås eller nåt annat vaniljigt. Ät. Bjud gärna någon annan också.
