En del människor avstår från att göra paj för de tycker själva pajdegen är jobbig att göra, och processen med att blindbaka o.dyl är för meckig. Jag håller inte riktigt med, enligt mig handlar det mest om tid, tålamod och en bra ugn. Just nu har jag varken det första eller sista (min ugn ska få ett eget inlägg. Allvaligt, hur många av er har en tegelsten i sin ugn för att fördela värme?) men det finns en lösning även för latmaskar, stressade själar och folk med dålig ugn: Färdigbakade pajskal. Finns bla på Vi Hornstull.

Nä, det blir inte riktigt samma sak som om du skulle göra pajen från grund, men jag lovar att din pojkvän/flickvän/man/fru/barn/sambo/inneboende/föräldrar/husdjur inte kommer märka skillnaden. De är alltför upptagna med att vara imponerade av det faktum att det står en nybakad paj på bordet.

Så vad ska man fylla den med, det är nu nästa fråga. Äggstanning är obligatoriskt. Lyxa gärna till det med att byta ut mjölk mot grädde eller varför inte blanda mjölk och creme fraiche? Jättegott, men glöm inte salt och peppar. Sen är ost även obligatoriskt i mina matpajer. Västerbotten står på första plats, men går naturligtvis bra att byta ut mot någon annan ost efter smak. Tänk bara på att den inte får ha alltför låg fetthalt, för då bränner den istället för att smälta.

Själva fyllningen är till sist nästan det roligaste. Det är nu kan kan bli riktigt kreativ. Vad har du i kylen? Kycklingrester och lite spenat-fungerar utmärkt! Soltorkade tomater, oliver kanske lite ruccola-också jättegott! Bacon och broccoli-gammal goding! Låt fantasin flöda och var inte rädd för att testa något nytt. Jag tror på devisen ”Blandar man goda råvaror måste det bli gott”

Kanske relevant:

• Födelsedag!
• Chokladmousse för vuxna och varför jag gillar mitt jobb
• Topp 5, mina favoritsaker att äta
• Lyckan över en elugn och hur man lyckas med lasagne
• Hanna hjärta Samba och funderar över gulddrakar

Mer om äggstanning, dessertpaj, matpaj, ost, paj, ugn, västerbotten

Följande recept bör man till viss del följa slaviskt (jag förklarar strax) men jag ändrade även lite i det. Originalet kommer från Elisabeth Johanssons bok Lakrits, mint & choklad men då jag inte är nåt stort fan av lakrits tog jag bort granulaten och ökade mängden vanilj och kakao istället.

Vad man däremot inte ska mixtra med är temperaturen när du kokar kolan. Min digital-temp når bara till 100 grader så jag gissade temperaturen efter det (jag har gjort pajen vid flera gånger, men detta var första gången hemma, utan temp) och det ska man inte göra. Köp en riktig termometer som klarar upp till 120 grader, gärna mer (finns på Clas Ohlson för nån hundralapp). Låt oss säga att jag är glad att jag inte bjöd farmor på pajen gjord utan termometer…

Kolapaj

Portioner: 12-16 bitar

Tid: 2 1/2 timme + avsvalning

Börja med att göra den söta mördegen.

• 300 g smör, kallt
• 2 dl florsocker
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 1/2 tsk vaniljsocker
• 1 ägg

Kolafyllning:

• 225 g smör
• 1 1/2 dl socker
• 1 1/2 dl ljus sirap
• 1 1/2 dl grädde
• 3/4 dl kakao
• 2 st vaniljstänger

1. Skär smöret i tärningar och lägg i en rymlig bunke. Blanda ihop med övriga pajdegsingredienser utom ägget. Rör ner ägget. Arbeta samman till en smidig pajdeg.
2. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kyl en timme.
3. Kavla ut degen och klä en springform, ca 26 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och sätt i frysen, ca 1 timme. Värm under tiden ugnen till 200°C.
4. Fodra pajformen med aluminiumfolie och fyll med torkade gula ärtor eller liknande. Detta kallas för att blindbaka och gör att pajskalet håller formen fint. Grädda i ca 15 minuter tills skalet har fått fin färg. Ta bort ärtor och folie.
5. Koka kolasmeten medan pajskalet gräddas. Skär smöret i stora bitar. Smält smöret i en kastrull och tillsätt alla övriga ingredienser utom vaniljen. Koka försiktigt tills temperaturen är 120°C
6. Häll upp kolan i pajskalet. Låt svalna och kyl.

Yum yum

Kanske relevant:

• Vitchoklad cheesecake och det magiska med sömn
• Lågkonjuktur och sjukt goda äppel/mandelknyten
• Chokladmousse för vuxna och varför jag gillar mitt jobb
• Cravings och recept på chokladsås
• Lyckan över en elugn och hur man lyckas med lasagne

Mer om baka, choklad, kakao, kola, lakrits, mint, mördeg, paj, Recept, temperatur, termometer, vanilj