Den som sa att man inte kan köpa lycka för pengar har bevisligen köpt fel saker, och har avgjort inte drömt om en Kitchen Aid lika länge och lika hårt som jag.  För nu står den här i mitt kök slutligen inköpt, röd och glänsande och jag är så töntigt lycklig över den att jag nu bloggar om det.

Tanken är att jag nu ska ta mig an en mängd nya bakverk och annat (surdegsbak, macaroner och julgodis står på planeringsmenyn) och blir det bra tänkte jag blogga om framgångarna. Blir det uruselt kanske jag skriver om det också,  som för att höja ett varningens finger och visa hur man inte ska göra. Vi får väl se.

För att inviga mina magiska lilla maskin gjorde jag en Key Lime Pie. Löjligt enkel, gudomligt god och man behöver egentligen inte alls ha en Kitchen Aid för att lyckas med den men jag ville så hemskt gärna använda min så har du en kan du med fördel använda den också. Allt beror på vem som diskar hemma hos just er…

Key Lime Pie

Du behöver:

• 15 digestivekex
• 125 g  smör
• 5 äggulor
• 1 burk kondenserad sötad mjölk, ca 400 g
• 1 dl pressad limesaft (ca 2 limefrukter)

Sätt ugnen på 175°.  Börja med botten. Krossa eller mixa kexen fint. Smält smöret och rör ner smulorna. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min.

Sen är det dags för fyllningen. Rör ihop äggulorna i en bunke. Rör ner den konsenserade mjölken och limesaften. Häll smeten i formen. Grädda i ytterligare 15 min eller tills smeten satt sig lite lätt. Låt kallna. Låt den stå i kylen minst 3 timmar eller så länge du kan hålla dig. Servera gärna med grädde till, men man måste inte. Ät! Kanske bjud nån om du känner dig generös.

Key Lime Pie