Och eftersom jag är så pigg, ska ni nu får receptet på den cheesecake jag gjorde i måndags. Den blev inte vacker, och jag gjorde flera kardinalfel (stressa aldrig en cheesecake tex. Det gjorde jag. Kan ha bidragit till utseendet) MEN den blev god!

Receptet är nån slags fusion mellan systrarna Eisenmans  recept och Leila Lindholms. Och gissa vad? Jag ändrade så klart i det…

Vitchoklad cheesecake med hallon

Du behöver:

• ca 12 digestivekex
• 75 g  smör (men jag skulle nog i efterskott öka mängden till 100g för att den skulle hålla ihop bättre)

• 600 gram philadelphiaost (systrarna har 800, men jag kände mig lite snål innan löning)
• 2 dl strösocker (jag drog ner på mängden socker eftersom vitchoklad är så sött och det var nog bra tänkt)
• 1 msk vetemjöl (systrarna tar 2 men jag vill inte ha den alltför kompakt)
• 2 tsk vaniljsocker (kanske onödigt med tanke på smaksättningen?)
• 0,5 tsk salt
• 4 ägg
• 150 gram vitchoklad (skulle kanske varit 200 men 50 gram försvann under tillverkningen…)
• 1 pkt frysta hallon (som jag tinade)

Sen har Leila en del andra ingredienser i också men de kan ni se här istället: http://www.recept.nu/1.15858/leila_lindholm/efterratter_godis/agg_mejeri/new_york_cheesecake_med_blabar

Gör så här:  Sätt ugnen på 175 grader. Kör kexen och smör i en matberedare. Eller smula kexen, smält smöret och knåda ihop allting. Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant och kyl medan fyllningen görs. (Eller baka av bottnen i ca 8 min i ugnen).

Rör ihop creamcheese och socker. Smält chokladen i ett vattenbad. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker och salt och rör till en slät smet. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Tillsätt den smälta chokladen. Slicka av slickepotten eller låt nån du gillar göra det.

Häll smeten i formen, pluppa i hallonen och sätt in i ugnen. Grädda ca 30 minuter i nedre delen av ugnen. Här säger receptet ca 1 timme men jag hade bråttom och avskyr dessutom överkörda cheesecakes. Så kolla när kakan rest sig något (äggen sufflerar) och börjar sätta sig. Ta ut och kyl kakan, även om den verkar lös i mitten. Det ska den vara. Låt kakan kallna helt och lossa den försiktigt ur formen med en kniv. Kakan är godast om den får stå i kylen över natten. Det fick inte min, utan jag stressade den och satte den i frysen istället. Jag tror att det var delvis därför den sprack upp. Det och hallonen. Gör gärna en glasyr om du hinner. Det hann inte jag.

Förslag på glasyr: gräddfil och florsocker. Gräddfilen stelnar om du brer den på varm kaka.

Jag tycker i ärlighetens namn att Leilas cheesecake är vassare än den jag gjorde.  Så har ni tid och inte är beroende av att alla ingredienser måste finnas hemma (sjukt jobbigt att handla på Ica med kinkig bebis när man är stressad) så gör den istället. Så fick jag det sagt.

Så här borde den sett ut. Det gjorde den inte.

Kanske relevant:

• Chokladmousse för vuxna och varför jag gillar mitt jobb
• Cravings och recept på chokladsås
• Kolapaj och missöden
• Mitt liv är nu fulländat, en Kitchen Aid Artisan har flyttat in!
• Muffins galore!

Mer om cheesecake, choklad, Leila Lindholm, Systrarna Eisenman

Inga konstigheter, inga svåra ingredienser. Dock kom jag på mig själv med att sakna den Kitchen Aiden vi har på jobbet, men det är enbart för att jag är lat och inget annat. Smeten blev pösig, allt luktade gott, förväntningarna var stora…

…och jag har fortfarande gasugn och trots all god vilja i världen så GÅR det inte att baka i gasugn. Jag borde inte ens försöka. Resultatet blir ju bara en gnällig matblogg och muffins som är brända i botten och som inte har tillskymelse till färg ovanpå. Det är inte Leilas fel. Inte mitt heller. Men något fel är det avgjort. A hävdade ihärdigt att kakorna var goda ändå och åt typ fyra stycken för att bevisa det och inte låta mig känna mig misslyckad. Tack älskling, men det hjälpte inte. Nästa gång ska jag testa att baka en tarte tatin istället. Den måste ju vara perfekt i min skrutt ugn…Om nån är sugen på konstiga muffins så hör av er. De åker i soporna i morgon.

Leilas äppelmuffins med crust

Muffinssmet grundrecept:

• 100 100 g smör
  2
• 2 st ekologiska ägg
  1.5
• 1.5 dl strösocker
• 1 1 tsk vaniljsocker
• 2 2 dl ekologisk mjölk 3%
  1
• 1 st citron, skalet
  4
• 4 dl vetemjöl
  2
• 2 tsk bakpulver
  1
• 1 nypa salt
  

Fyllning:
3

• 3 st stora äpplen
• 1 msk smör till stekning
• 2 msk strösocker
• 2 msk malen kanel

1 2 2

Smuldeg:
75

• 75 g kallt smör
• 2 dl havregryn
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl strösocker

2 1 1

Kanske relevant:

• Vitchoklad cheesecake och det magiska med sömn
• Kolapaj och missöden
• Lågkonjuktur och sjukt goda äppel/mandelknyten
• Hemgjord snabbmat- Hannas piroger
• Långkok – den som väntar på något gott…

Mer om äppelmuffins, gnäll, Leila Lindholm