Vi har börjat med att ”varva nätter” här hemma. Inte så det är ristat i sten, men vi försöker turas om med vem som har första tjing att få sova i gästrummet när Hugo krånglar. Det var min tur i natt. Och tada! Som ren magi är jag idag utvilad och på gott humör och hinner tom. att blogga istället för att behöva sova när Hugo gör det. Är det så här alla andra gör? Nu känner jag igen mig själv igen, jag kan tänka fullständiga tankar och jag kan (vill inte lova för mycket) kanske kanske komma ihåg saker! Trolleri!
Och eftersom jag är så pigg, ska ni nu får receptet på den cheesecake jag gjorde i måndags. Den blev inte vacker, och jag gjorde flera kardinalfel (stressa aldrig en cheesecake tex. Det gjorde jag. Kan ha bidragit till utseendet) MEN den blev god!
Receptet är nån slags fusion mellan systrarna Eisenmans recept och Leila Lindholms. Och gissa vad? Jag ändrade så klart i det…
Vitchoklad cheesecake med hallon
Du behöver:
- ca 12 digestivekex
- 75 g smör (men jag skulle nog i efterskott öka mängden till 100g för att den skulle hålla ihop bättre)
- 600 gram philadelphiaost (systrarna har 800, men jag kände mig lite snål innan löning)
- 2 dl strösocker (jag drog ner på mängden socker eftersom vitchoklad är så sött och det var nog bra tänkt)
- 1 msk vetemjöl (systrarna tar 2 men jag vill inte ha den alltför kompakt)
- 2 tsk vaniljsocker (kanske onödigt med tanke på smaksättningen?)
- 0,5 tsk salt
- 4 ägg
- 150 gram vitchoklad (skulle kanske varit 200 men 50 gram försvann under tillverkningen…)
- 1 pkt frysta hallon (som jag tinade)
Sen har Leila en del andra ingredienser i också men de kan ni se här istället: http://www.recept.nu/1.15858/leila_lindholm/efterratter_godis/agg_mejeri/new_york_cheesecake_med_blabar
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Kör kexen och smör i en matberedare. Eller smula kexen, smält smöret och knåda ihop allting. Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant och kyl medan fyllningen görs. (Eller baka av bottnen i ca 8 min i ugnen).
Rör ihop creamcheese och socker. Smält chokladen i ett vattenbad. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker och salt och rör till en slät smet. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Tillsätt den smälta chokladen. Slicka av slickepotten eller låt nån du gillar göra det.
Häll smeten i formen, pluppa i hallonen och sätt in i ugnen. Grädda ca 30 minuter i nedre delen av ugnen. Här säger receptet ca 1 timme men jag hade bråttom och avskyr dessutom överkörda cheesecakes. Så kolla när kakan rest sig något (äggen sufflerar) och börjar sätta sig. Ta ut och kyl kakan, även om den verkar lös i mitten. Det ska den vara. Låt kakan kallna helt och lossa den försiktigt ur formen med en kniv. Kakan är godast om den får stå i kylen över natten. Det fick inte min, utan jag stressade den och satte den i frysen istället. Jag tror att det var delvis därför den sprack upp. Det och hallonen. Gör gärna en glasyr om du hinner. Det hann inte jag.
Förslag på glasyr: gräddfil och florsocker. Gräddfilen stelnar om du brer den på varm kaka.
Jag tycker i ärlighetens namn att Leilas cheesecake är vassare än den jag gjorde. Så har ni tid och inte är beroende av att alla ingredienser måste finnas hemma (sjukt jobbigt att handla på Ica med kinkig bebis när man är stressad) så gör den istället. Så fick jag det sagt.
Så här borde den sett ut. Det gjorde den inte.
