Pa-pa-pa-pa-pa-Pannacotta!

Hanna — Thu, 19 Mar 2009 06:16:59 +0000

Denna fina dessert med ursprung i Italien är en av mina favoriter. Recepten på hur man gör kan skilja sig en hel del, likaså går åsikterna om hur man vill ha konsistensen isär. Några lutar åt det fastare hållet, andra mjukt och krämigt. Smaksättningen går att variera i det oändliga, det mesta passar ju med grädde och som dessert. Några förslag är kaffe, passionsfrukt, ingefära, lime, hallon, jordgubb, kardemumma… Det enda man ska tänka på är att vissa frukter har enzymer som bryter ned gelatinet och förhindrar att det stelnar (ananas och kiwi) så använd då hellre konserverad än färsk.

Ett bra grundrecept på pannacotta:

(Ger ca 10 portioner. Ja, det är restaurangmängder. Sorry)

1 liter grädde
2,5 blad gelatin (restaurangstorlek, tror de väger ca 2 gram st så räkna på det istället)
200 gram socker
1 vaniljstång
Ev smaksättare

Blöttlägg gelatinet i kallt vatten. Koka under tiden upp grädden.
Rör ner sockret i grädden, se till att det smälter
Skrapa ur och tillsätt vaniljen.
Rör i gelatinet. Se till att det blandas väl. Tillsätt ev smak.
Sila av alltihop och håll upp i skålar om ca 1 dl.
Låt svalna och kyl i minst 1 timme, gärna mer.
Imponera på familj och vänner:)

Kanske relevant:

Mer om dessert, grädde, Italien, onyttigt

Clam Chowder-isch

Hanna — Tue, 25 Nov 2008 11:02:56 +0000

Jag använder en del engelska uttryck i mitt vardagsspåk. Dels för att jag tillhör MTV-generationen, dels för att det är en rest kvar från när jag jobbade i Texas och dels för att A också gör det, vars familj bott i Canada några år. Det kanske inte låter så snyggt alla gånger (varje gång jag hör Victoria Silvstedt prata så vänjer jag mig av med vanan i flera minuter. Ibland timmar.) men vissa uttryck är bara så bra!

-Isch tex. Ett av mina absoluta favorit uttryck som jag använder flitigt. ”När ska vi ses? ”Nio-isch”. Det är som en snyggare form av ca, men det läggs efter istället för före ordet man vill vara ungefärlig med. Som dagens soppa. Det är typ en Clam Chowder, men inte riktigt. En riktigt innehåller vongole musslor. Jag fuskar med blåmusslor istället. Alltså får den ett ”-isch” bakom sig. Isch. Inte usch.

Clam Chowder

Portioner ca 4

2 msk olja
100 g rökt sidfläsk, tärnade
1 scharlottenlök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilli
1 nät blåmusslor, färska och rensade
2 dl vitt vin
2 dl grädde
2 st fänkål
2 st potatisar av mjölig sort
persilja
salt och peppar

Hacka löken, chilli, vitlök och fänkål. Fräs tillsammans med sidfläsket i lite smör.
Slå på vinet och koka upp kraftigt (om man inte kokar bort alkoholen, skär den sig sedan med grädden. Inte snyggt. Det ser rätt så läbbigt ut faktiskt)
Lägg i musslorna och täck med lock. Skaka ibland kastrullen. Musslorna är färdiga efter ca 5 minuter. Kolla att alla musslor har öppnat sig. Släng de som fortfarande är stängda.
Sila av musselspadet och koka upp det igen för sig. Tillsätt grädden. Koka potatisarna i musselspadet tills mjuka. Smaka av med salt, peppar, ev persilja eller annat du gillar.
Lägg i musslorna, fänkålen, fläsket och allt annat du silade av förut i det som numera är din soppa. Servera genast.

Kanske relevant:

Mer om Clam Chowder, engelska, grädde, musslor, soppa, Victoria Silvstedt

Munsbiten - en matblogg » grädde

Pa-pa-pa-pa-pa-Pannacotta!

Clam Chowder-isch