Nä, detta kommer inte att bli ett inlägg om matsex, även om jag är säker på att receptet jag ska lägga upp säkert lämpar sig utmärkt till även sådana aktiviteter om det är just det som faller dig i smaken.
Jag gillar desserter. Dels för att jag är något av en gottegris men också för att jag gillar tanken på att få avrunda någons middag och få vara en del av helheten i en matupplevelse. Det är det som är roligt i kallskänken. Vi får både ge första intrycket i form av förrätten men också avsluta måltiden och lämna den sista smaken på tungan att ta med sig när du lämnat restaurangen. Vem behöver en varmrätt?
Iallafall. Chokladmousse är en enkel och odödlig klassiker som går att variera i det oändliga. Om du frågar mig här och nu kan jag ur huvudet ge dig minst fem olika recept, alla bra på olika sätt. Dagens recept gillar jag för att den är lite annorlunda. Chokladmousse är ofta sött (inget fel i det) med just denna är lite bittrare, lite mer spännande och lite vuxnare. Dessutom är den löjligt lätt att göra. Here we go;
Chokladmousse för vuxna
Portioner ca 6-8
- 350 gram vispgrädde
- 100 gram socker (man kan ta lite mindre beroende på vilken choklad du får tag på)
- 200 gram creme fraiche
- 200 gram mörk choklad, helst 70%ig
- Vispa grädden fluffig men inte fast tillsammans med sockret. Moussen tjocknar när chokladen kallnar så vispar man grädden för hårt från början blir den till cement. Obra. Gör inte det.
- Smält chokladen över ångan i ett vattenbad.
- Rör ner creme fraichen i den smälta chokladen så den kallnar och får samma temperatur som grädden. Detta är viktigt och där många chokladmousser går fel. Rör man ner varm choklad i vispad kall grädde så smälter grädden och du får chokladsoppa i stället. Kan säkert vara gott, men det är inte det resultatet vi är ute efter när du vill göra mousse.
- Blanda chokladen med grädden. Låt stå i kyl minst en timme. Garnera med färska bär eller gärna en physalis. Fint, gott och man kan låtsas att det gör moussen lite nyttigare.
