Munsbiten - en matblogg » äppelmuffins http://www.munsbiten.se Bloggen med extra allt Wed, 01 Dec 2010 10:24:13 +0000 en hourly 1 Munsbiten - en matblogg http://www.munsbiten.se/wp-content/uploads/2008/11/favicon-feed4.png http://www.munsbiten.se 144 67 Bloggen med extra allt Muffins galore! http://www.munsbiten.se/2009/01/19/muffins-galore/#utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=muffins-galore http://www.munsbiten.se/2009/01/19/muffins-galore/#comments Mon, 19 Jan 2009 14:31:17 +0000 Hanna http://www.munsbiten.se/?p=9438 Efter att influensan haft mig i sitt järngrepp i nästan en vecka, släppte den taget om mig på fredagkvällen. På lördagen var jag pigg nog för att vara rastlös till tusen, men inte frisk nog för att hitta på något vettigt, så jag bestämde mig för att baka. Eftersom årets julklapp och födelsedagsskörd uteslutande har involverat kokböcker tänkte jag att det var dags att inviga en av dem: Leila Lindholms ”Piece of Cake”. Charmig kock+charmiga bilder= charmig bok. Nu var frågan bara om jag kunde baka charmiga godsaker också. Valet föll på Leilas muffinsrecept, närmare bestämt äppelmuffins med smuldegstäcke.

Inga konstigheter, inga svåra ingredienser. Dock kom jag på mig själv med att sakna den Kitchen Aiden vi har på jobbet, men det är enbart för att jag är lat och inget annat. Smeten blev pösig, allt luktade gott, förväntningarna var stora…

…och jag har fortfarande gasugn och trots all god vilja i världen så GÅR det inte att baka i gasugn. Jag borde inte ens försöka. Resultatet blir ju bara en gnällig matblogg och muffins som är brända i botten och som inte har tillskymelse till färg ovanpå. Det är inte Leilas fel. Inte mitt heller. Men något fel är det avgjort. A hävdade ihärdigt att kakorna var goda ändå och åt typ fyra stycken för att bevisa det och inte låta mig känna mig misslyckad. Tack älskling, men det hjälpte inte. Nästa gång ska jag testa att baka en tarte tatin istället. Den måste ju vara perfekt i min skrutt ugn…Om nån är sugen på konstiga muffins så hör av er. De åker i soporna i morgon.

Leilas äppelmuffins med crust

Muffinssmet grundrecept:

  • 100 g smör
  • 2 st ekologiska ägg
  • 1.5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl ekologisk mjölk 3%
  • 1 st citron, skalet
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt

Fyllning:

  • 3 st stora äpplen
  • 1 msk smör till stekning
  • 2 msk strösocker
  • 2 msk malen kanel

Smuldeg:

  • 75 g kallt smör
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

3. Skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna.

4. Blanda äpplena med muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet.

5. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.

6. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.

7. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Om du har gasugn: Don’t try this at home.

Det är pinsamt tydligt att detta inte är en bild av de muffins jag gjorde…

Äppelmuffins

Kanske relevant:

Mer om , ,

]]> http://www.munsbiten.se/2009/01/19/muffins-galore/feed/ 1