Jag är precis hemkommen från Mathias Dahlgrens Matbaren på Grand, vilket var en försenad födelsedagsmiddag från min gode far. Jag har slut på adjektiv, så bra var det. Otroligt jämn och hög kvalitet och Mathias själv tittade förbi en minut så jag fick mitt ”kändis kock behov” tillgodosett. Han tittade rakt på mig. Bara mig. Jag lovar.
Menyn erbjuder sk ”mellanrätter” inom olika teman bla svenskt, utland, desserter och mejeri (vilket var ostar). Jag åt dumplings med råa grönsaker, sirap på vinäger och fläsksvål som första rätt. Fem perfekta degknyten med perfekt brytning mellan salt fläsk och söt/syrlig sirap. Efter det åt jag en majskyckling på tryffelbechamel med sauterad lök och spenat och sommartryffel från italien. Också den var töntigt välgjord. Avslutningsvis var jag naturligtvis tvungen att testa en av deras desserter, dels pga att jag är en gottegris med också som ren arbetsskada. En chokladfontant med gräddfil, nötkrisp och toffeeglass rundade av en perfekt middag och balansen mellan kallt/varmt och mjukt/krispigt och syrligt/sött gjorde varje sinne glatt som ett litet barn. WOW! Snyggt upplagt var det också. Jag måste nog öva lite på att ägga sorbet lite till…
En charmig servitör, avspänd men proffsig svarade snällt på mina tusen frågor och en lätt utsikt över det öppna köket gjorde min kväll fulländad. Tusen tack, snälla pappa för en underbar middag!
Melker, släng dig i väggen!
