Efter att influensan haft mig i sitt järngrepp i nästan en vecka, släppte den taget om mig på fredagkvällen. På lördagen var jag pigg nog för att vara rastlös till tusen, men inte frisk nog för att hitta på något vettigt, så jag bestämde mig för att baka. Eftersom årets julklapp och födelsedagsskörd uteslutande har involverat kokböcker tänkte jag att det var dags att inviga en av dem: Leila Lindholms ”Piece of Cake”. Charmig kock+charmiga bilder= charmig bok. Nu var frågan bara om jag kunde baka charmiga godsaker också. Valet föll på Leilas muffinsrecept, närmare bestämt äppelmuffins med smuldegstäcke.

Inga konstigheter, inga svåra ingredienser. Dock kom jag på mig själv med att sakna den Kitchen Aiden vi har på jobbet, men det är enbart för att jag är lat och inget annat. Smeten blev pösig, allt luktade gott, förväntningarna var stora…

…och jag har fortfarande gasugn och trots all god vilja i världen så GÅR det inte att baka i gasugn. Jag borde inte ens försöka. Resultatet blir ju bara en gnällig matblogg och muffins som är brända i botten och som inte har tillskymelse till färg ovanpå. Det är inte Leilas fel. Inte mitt heller. Men något fel är det avgjort. A hävdade ihärdigt att kakorna var goda ändå och åt typ fyra stycken för att bevisa det och inte låta mig känna mig misslyckad. Tack älskling, men det hjälpte inte. Nästa gång ska jag testa att baka en tarte tatin istället. Den måste ju vara perfekt i min skrutt ugn…Om nån är sugen på konstiga muffins så hör av er. De åker i soporna i morgon.

Leilas äppelmuffins med crust

Muffinssmet grundrecept:

• 100 100 g smör
  2
• 2 st ekologiska ägg
  1.5
• 1.5 dl strösocker
• 1 1 tsk vaniljsocker
• 2 2 dl ekologisk mjölk 3%
  1
• 1 st citron, skalet
  4
• 4 dl vetemjöl
  2
• 2 tsk bakpulver
  1
• 1 nypa salt
  

Fyllning:
3

• 3 st stora äpplen
• 1 msk smör till stekning
• 2 msk strösocker
• 2 msk malen kanel

1 2 2

Smuldeg:
75

• 75 g kallt smör
• 2 dl havregryn
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl strösocker

2 1 1