Denna fina dessert med ursprung i Italien är en av mina favoriter. Recepten på hur man gör kan skilja sig en hel del, likaså går åsikterna om hur man vill ha konsistensen isär. Några lutar åt det fastare hållet, andra mjukt och krämigt. Smaksättningen går att variera i det oändliga, det mesta passar ju med grädde och som dessert. Några förslag är kaffe, passionsfrukt, ingefära, lime, hallon, jordgubb, kardemumma… Det enda man ska tänka på är att vissa frukter har enzymer som bryter ned gelatinet och förhindrar att det stelnar (ananas och kiwi) så använd då hellre konserverad än färsk.
Ett bra grundrecept på pannacotta:
(Ger ca 10 portioner. Ja, det är restaurangmängder. Sorry)
- 1 liter grädde
- 2,5 blad gelatin (restaurangstorlek, tror de väger ca 2 gram st så räkna på det istället)
- 200 gram socker
- 1 vaniljstång
- Ev smaksättare
- Blöttlägg gelatinet i kallt vatten. Koka under tiden upp grädden.
- Rör ner sockret i grädden, se till att det smälter
- Skrapa ur och tillsätt vaniljen.
- Rör i gelatinet. Se till att det blandas väl. Tillsätt ev smak.
- Sila av alltihop och håll upp i skålar om ca 1 dl.
- Låt svalna och kyl i minst 1 timme, gärna mer.
- Imponera på familj och vänner:)
Kanske relevant:
- Kalventrcôte med friterad selleri, bakad lök och sås på Karl-Johan
- Viltterrin på hjort
- Fromage på Skogshallon
- Terrin på kycklinglever
- En verklige händelse på hur en anställd hämnades på sin chef innan han slutade att jobba (En restaurang i Uppsala)
Listan skapas automatiskt baserat på innehåll
Hej
Panna cotta är ett finurligt sätt att göra grädde ätbar!
För att göra den ärbar, dessutom, föreslår jag att man i receptet ovan smälter ner 100 g vit chocklad, strör lite nymald chilipeppar och sereverar med granatäpple.
Kan lura vem som helst!
Anders