Nä, detta kommer inte att bli ett inlägg om matsex, även om jag är säker på att receptet jag ska lägga upp säkert lämpar sig utmärkt till även sådana aktiviteter om det är just det som faller dig i smaken.
Jag gillar desserter. Dels för att jag är något av en gottegris men också för att jag gillar tanken på att få avrunda någons middag och få vara en del av helheten i en matupplevelse. Det är det som är roligt i kallskänken. Vi får både ge första intrycket i form av förrätten men också avsluta måltiden och lämna den sista smaken på tungan att ta med sig när du lämnat restaurangen. Vem behöver en varmrätt?
Iallafall. Chokladmousse är en enkel och odödlig klassiker som går att variera i det oändliga. Om du frågar mig här och nu kan jag ur huvudet ge dig minst fem olika recept, alla bra på olika sätt. Dagens recept gillar jag för att den är lite annorlunda. Chokladmousse är ofta sött (inget fel i det) med just denna är lite bittrare, lite mer spännande och lite vuxnare. Dessutom är den löjligt lätt att göra. Here we go;
Chokladmousse för vuxna
Portioner ca 6-8
- 350 gram vispgrädde
- 100 gram socker (man kan ta lite mindre beroende på vilken choklad du får tag på)
- 200 gram creme fraiche
- 200 gram mörk choklad, helst 70%ig
- Vispa grädden fluffig men inte fast tillsammans med sockret. Moussen tjocknar när chokladen kallnar så vispar man grädden för hårt från början blir den till cement. Obra. Gör inte det.
- Smält chokladen över ångan i ett vattenbad.
- Rör ner creme fraichen i den smälta chokladen så den kallnar och får samma temperatur som grädden. Detta är viktigt och där många chokladmousser går fel. Rör man ner varm choklad i vispad kall grädde så smälter grädden och du får chokladsoppa i stället. Kan säkert vara gott, men det är inte det resultatet vi är ute efter när du vill göra mousse.
- Blanda chokladen med grädden. Låt stå i kyl minst en timme. Garnera med färska bär eller gärna en physalis. Fint, gott och man kan låtsas att det gör moussen lite nyttigare.
Kanske relevant:
- Vitchoklad cheesecake och det magiska med sömn
- Cravings och recept på chokladsås
- Lyckan över en elugn och hur man lyckas med lasagne
- Paj – tänk vad man kan göra med lite deg
- Influensa och en ode till risoni
Listan skapas automatiskt baserat på innehåll
Jag äter visserligen inget socker men ibland så vill man ändå ha en liten efterätt och framförallt vill barnen ha det! De gånger jag gör en efterrätt blir det antingen pannacotta eller just chokladmousse. Detta receptet ska jag se om jag kan testa i helgen!
Jag kan intyga att detta är en fantastiskt god chokladmousse. Fungerar även på barn, trots att den kan verka lite vuxen.
Gulle
Ok, detta blir nog det första receptet jag använder från din blogg. Men… jag har ingen visp. Och inga ingredienser. Det ingår inte en smakprövning från kocken själv?
ak: Kan du vara själv!
Ayla: Pannacotta recept kommer komma också, jag lovar. Fin blogg btw!
Iris: Ingen visp och inga ingredienser. Hmmm… det var en svår nöt. *noterar till julklappslistan*
Det låter inte alls dumt, tycker jag fast jag aldrig varit särskilt förtjust i chokladmousse. Men det är ju våra barn. Och det här låter enkelt och rättframt och inga råa ägg (brukar det inte vara det i chokladmousse annars?). Hur blir det om man slopar sockret helt och hållet?! Ännu mera vuxet förstås – fast barn kan tåla rätt mycket. När min dotter var fem år tuggade hon i sig en bit 99%ig choklad utan att röra en min och bad sedan om en bit till.
Ok, sounds yummy. Är den något åt berlinmousse-hållet?
men alltså hanna, vem mäter ingredienser i gram, när det inte handlar om choklad? vill du verkligen att jag ska behöva hälla grädden i den dammiga vågskålen för att kunna få i mig lite efterrätt?
Mmmm, testade igår alldeles utan extra socker, med mest 70%ig och lite 74%. Eftersom vi är vana vid starka smaker och måttligt sött så njöt vi av den intensiva chokladsmaken i kombination med några skivor leopardbanan. Jag vet inte riktigt om det var en fördel eller nackdel att den smälta chokladen hann svalna ordentligt innan jag blandade i creme fraiche. I vilket fall blev det som chokladbitar i, jag lyckades inte få moussen helt slät. En tredjedels sats räckte gott och väl till oss fyra. Minstingen (8) fick bara i sig hälften av sin portion, sedan blev det lite för starkt för honom.
Eva: Tuff femåring, haha. Jag kan tänka mig att portionerna blir mindre om man skippar sockret, ja. Kul att ni gillade den. Och mixtra på, det är ju så nya recept föds.
Emma: Gram is the restaurant way. Sorry, jag ska försöka tänka på dig och din dammiga vågskål nästa gång;) Och ja, detta är en ”Hanna-modifierad” Berlinmousse. Mindre socker, inget gelatin och lite annat är ändrat.