Seg skön slapp söndag. Hittade en märklig form av vitlöksbaguetter i frysen, men dessa var med ost. Måste varit nåt som A köpt med sig vid nåt tillfälle. Bröd+soppa= enkel middag.

Denna soppa går även att omvandla till pastasås om man vill. Byt ut tomatjuicen till tomatkross istället, skippa buljongen och byt ut ingefäran mot basilika.

Morotssoppa med sting

Portioner:ca 4

• 5-7 morötter beroende på storlek
• 1 pkt tomatjuice
• 2 st lökar (jag använder scharlottenlök till allt, men det går lika bra med vanlig gul)
• 2 klyftor vitlök
• 1-2 cm färsk ingefära
• 1 tsk sambal olek
• 2 dl kycklingbuljong (helst hemmagjord men det går bra med fuskfond också)
• ca 1 dl matlagningsgrädde
• salt och peppar efter smak

1. Skala och riv morötterna, löken, vitlöken och ingefäran.
2. Fräs i lite olja så det mjuknar men utan att ta färg.
3. Häll på tomatjuicen och buljongen. Låt koka ihop.
4. Tillsätt sambal olek. Mixa allt fint med en stavmixer.
5. Smaka av med grädden och salt och peppar.

Servera med nåt gott bröd. Smaklig!

Kanske relevant:

• Stekt sparris med champinjoner och tryffelolja
• Kycklingenchiladas med avokadosallad
• Pärlande rabarber- och jordgubbssoppa med gammaldags kardemummaglass
• Kokt sparris med apelsinhollandaisesås
• Kasslerröra med morotsspagetti

Listan skapas automatiskt baserat på innehåll